Sizning kafeingizdagi o'rtacha chek 1000-1500 rubl atrofida va o'sishni xohlamaydimi? Ehtimol, uni etishtirishning eng yaxshi usullaridan biri bu sizning kafeingizning formatini o'zgartirish va shu bilan yangi mijozlarni jalb qilishdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz o'rtacha chekni oshirishni istasangiz, eng katta talabga ega bo'lgan idishlarning narxlarini ko'tarish kabi oddiy ko'rinishga ega bo'lgan harakatlarga qarshi turish qiyin. Siz bunday narsalarga ehtiyot bo'lishingiz kerak: eng ko'p sotiladigan idishlar narxini oshirish orqali siz doimiy mijozlaringizning bir qismini yo'qotishingiz mumkin. Ehtimol, ular sizning kafeingizga aniq kelishadi, chunki siz u erda yaxshi ovqatlanishingiz va u erda 1000 rubl qiymatida pivo ichishingiz mumkin. Agar siz ushbu imkoniyatni olib tashlasangiz, unda sizning kafeingiz ular uchun jozibali bo'lib qolishni to'xtatadi va yangi mijozlar paydo bo'lmaydi.
2-qadam
O'rtacha chekni oshirish uchun yangi xaridorlarni jalb qilish kerak - masalan, kechqurun emas, balki 2000-1500 rublni tark etishga tayyor bo'lganlar. Dastlab, ular qanday mijozlar ekanligini va nimani afzal ko'rishlarini (qanday oziq-ovqat va ichimliklar, qanday muhit, musiqa va h.k.) tushunish muhimdir.
3-qadam
Bunday potentsial mijozni ko'rish oson - buning uchun siz o'rtacha chek siznikidan yuqori bo'lgan har qanday kafega borishingiz mumkin. Uning tashrif buyuruvchilarini kuzatgandan so'ng, siz mijozning va u uchun zarur bo'lgan muhitning taxminiy portretini chizishingiz mumkin.
4-qadam
Shundan so'ng siz menyuga o'zgartirish kiritishni boshlashingiz mumkin (pivo brendlarini tanlashni kamaytiring, ammo kokteyllarni tanlashni diversifikatsiya qiling - ular qimmatroq va ko'pincha boy odamlar orasida talabga ega). Shuningdek, kafening o'zi formatini o'zgartirish haqida o'ylash kerak. Ehtimol, binolarni boshqacha tarzda loyihalashtirish maqsadga muvofiqmi? Xuddi shu xona dizayni tufayli ataylab qo'pol, ibtidoiy uslubda va uyda va vintage xonada bo'lishi mumkin. Orqa fonda raqs musiqasi o'rniga, masalan, jazni qo'yishingiz mumkin.
5-qadam
Mijoz sizning kafeingizda qancha vaqt tursa, o'rtacha hisob-kitob shuncha yuqori bo'ladi. Siz mijozni turli tadbirlarni - konsertlar, filmlar namoyishini tashkil qilish orqali "hibsga olishingiz" mumkin. Agar siz kafeni klubga aylantirmoqchi bo'lmasangiz, unda kichik kutubxonani tashkil qilish yoki mijozlarga stol o'yinlarini (shaxmat, tavla va boshqalarni) o'ynashni taklif qilish kifoya. Siz qiziqarli kitob uchun kafeda shunchaki tushlikdan ko'ra ancha uzoqroq o'tira olasiz, qo'shimcha ravishda o'qish uchun shirinlik bilan qo'shimcha kofe kofe shaklida "zaryadlash" kerak bo'ladi.
6-qadam
Sizning kafeingizdagi ushbu o'zgarishlar haqida va iloji boricha tezroq ko'plab odamlar bilishlari muhimdir. Buning uchun eng oddiy reklama usullari mos keladi - shunga o'xshash kafe mehmonlariga varaqalar tarqatish (nega ular keyingi safar sizga kelmasliklari kerak?), Bannerlarni tarmoqqa joylashtirish.
