Tovarlarni yoki xizmatlarni oxirgi iste'molchiga, shu jumladan umumiy ovqatlanish korxonalariga sotadigan har qanday tijorat korxonasi egasi uchun o'rtacha chekning o'zgarishini kuzatib borish muhimdir. Bu mijozlarning sodiqligi darajasi, xaridorlarning qobiliyati, tashrif buyuruvchilarning harakati va marketing faoliyati samaradorligi qanchalik yuqori ekanligini ko'rsatadi. O'rtacha chekni ko'tarish bir yoki bir nechta ko'rsatkichlarning o'zgarishini ko'rsatishi mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'g'ri savdo taktikasini yaratish ishlab chiqarish resurslari iste'molini kamaytiradi, daromadingizni ko'paytiradi, tashrif buyuruvchiga xohlagan narsani taklif qiladi.
2-qadam
Menyuni kengaytiring. Taklif qancha katta bo'lsa, ofitsiant mijozga buyurtma bergan narsasini taklif qilishi osonroq bo'ladi. Menyuda etarli miqdordagi mustaqil bo'lmagan taomlar bo'lishi kerak: qo'shimchalar, souslar, garnitürlar, siroplar, qaymoq va boshqalar. Bu asl buyurtmani ko'paytiradi.
3-qadam
Ikki marta xizmat qilish usulidan foydalaning. Buning uchun eng maqbul qismning hajmini aniqlang - unchalik katta emas, aks holda mehmonni norozi qilmaslik uchun er-xotin qismini sotish muammoli bo'ladi, ammo unchalik katta emas. Va menyuga ozgina chegirma bilan 2-3 baravar oshgan taomni kiriting. Ushbu usulni ichimliklar, issiq, sovuq atıştırmalıklar, shirinliklar uchun qo'llashingiz mumkin. Menyuga yangi narsani kiritayotganda, siz idishga xizmat qilishingiz mumkin bo'lgan taomlar mavjudligiga ishonch hosil qiling. Pivo stakaniga quyilgan 500 ml sharbatning ikki qismi kulgili ko'rinadi.
4-qadam
Narxlarni nazorat qilish. Ba'zilar o'rtacha narxni oshirishga olib keladigan narxlarni ko'tarishning eng oson yo'li deb o'ylashadi. Agar mijoz ma'lum bir narx darajasiga o'rganib qolgan bo'lsa, ehtimol siz uni yo'qotasiz. Odam psixologik tarzda tuzilgan, chunki u hisobdagi oxirgi summani emas, balki menyudagi narxni eslab qolishi kerak. Shuning uchun sotishni narxlar oshishi bilan emas, balki hajmlar bo'yicha oshiring.
5-qadam
Xodimlaringizni o'rgating. Ko'p narsa ofitsiantning tashrif buyuruvchilar bilan muloqotiga, uning ichimliklar va idishlarni taklif qilish qobiliyatiga bog'liq. U majburlamasligi kerak, lekin tanlov qilishni taklif qilishi kerak. Mijoz menyu nomlari orasida adashib qolsa, u o'zi uchun yaxshi ma'lum bo'lgan standart taomlarni tanlashni afzal ko'radi yoki ofitsiantga maslahat uchun murojaat qiladi. Agar u javoban barcha idish-tovoqlar mazali deb aytsa, u mumkin bo'lgan narsalarning yarmini yo'qotadi - mehmon uni shunchaki o'z odamiga befarqlik deb qabul qiladi. Ofitsiant aniq bir narsani taklif qilsa yaxshi bo'ladi. Agar xaridor ikkita idish orasida tashlansa, ikkalasini ham tatib ko'rishni taklif eting. Albatta, har bir taomning o'z sotish texnologiyasi mavjud, shuning uchun ofitsiantlar uchun mashg'ulotlarni o'tkazib yubormang.
6-qadam
Turli xil to'lov usullarini taklif eting. Psixologlar bank o'tkazmasi bilan berilgan o'rtacha chek naqd pulga qaraganda o'rtacha 10-15 foizga yuqori ekanligini payqashdi. Mijozlarni karta orqali to'lashni rag'batlantirishni istamaydigan korxonalar hech qachon o'z sohalarida etakchiga aylanishmaydi. Shunday qilib, xaridlar miqdorini yashirib, soliqlardan tejash istagi korxona uchun foyda yo'qotishiga olib keladi.
