Agar siz oziq-ovqat bilan bog'liq biznesni boshlashga qaror qilsangiz, unda siz kafe yoki restoran ochilishidan ancha oldin asosiy menyu taomlarini hisoblab chiqishingiz kerak. Gap shundaki, idishlar uchun belgilanish, shuningdek, hisob-kitobning to'g'ri hisoblanishiga bog'liq bo'ladi. Va marja bu oxir-oqibat foyda keltiradigan va biznesning hayotiyligini va sizning oshxonangizning dolzarbligini aniqlaydigan narsadir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Internetda siz ovqatlanish korxonalari uchun idishlarni hisoblashni hisoblaydigan ko'plab dasturlarni topishingiz mumkin. Biroq, avtomatlashtirilgan hisoblash har doim ham qulay emas. Masalan, kafe rahbariyatiga idish-tovoqlarning hisob-kitobini imzo va tasdiqlash uchun ko'rsatishingiz kerak bo'lgan holatlarda. Buning uchun hisob-kitob kartasini to'ldiring (OP-1 shakli), uni ham Internetda osongina yuklab olish mumkin.
2-qadam
Kartani to'ldirish qiyin bo'lmaydi, agar siz allaqachon retseptni ishlab chiqqan bo'lsangiz, siz xom ashyo sarfi normalarini va mahsulotlarni sotib olish narxlarini bilasiz. Biroq, yangi menyu uchun idishlarning narxini hisoblash kerak bo'lganda, siz boshqacha harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Sizga quyidagi ma'lumotlarni to'plashingiz kerak bo'ladi:
• ishlatilgan mahsulotlar ro'yxati;
• Har bir mahsulotni ovqatning 100 porsiyasiga asoslangan holda iste'mol qilish (aslida, siz ozroq miqdordagi sinov qismlari bilan o'tishingiz mumkin, ammo bundan keyin biz 100 donani hisoblashdan o'tamiz);
• har bir mahsulot sotib olinadigan narx.
3-qadam
Ma'lumotlar mavjud bo'lganda, jadvalni tuzing, unda barcha mahsulotlar ro'yxati, ularning 100 ta taom uchun iste'mol darajasi va ularning narxi. Buning uchun Excel jadvallaridan foydalanish qulay, ayniqsa, shundan beri har bir mahsulotning iste'mol stavkalarini narxga ko'paytirib, natijada olingan sonni 100 ga bo'lish orqali 1 ta taomning narxini hisoblashingiz kerak bo'ladi.
4-qadam
Narx-navo narxini olganingizdan so'ng, idish-tovoq narxini marj qo'shib hisoblashingiz mumkin. Shu tarzda bitta taomning sotish narxini olasiz. Hisoblash kartasida qilingan hisob-kitobni kiriting.
