O'zingizning kafe yoki restoraningizni ochish - bu fikrga ko'pincha ko'plab yosh restavrlar tashrif buyurishadi. Axir, bu juda oddiy ko'rinadi. Asosiysi, ovqat pishirish kerak, qolgan hamma narsa unga ergashadi. Aslida mutaxassislar kafe ochish juda qimmatga tushishini aytishadi. Buning uchun qancha pul kerakligini va barcha xarajatlarni qoplash uchun sizning korxonangiz qanchalik foydali va foydali bo'lishini juda aniq hisoblash kerak.
Agar kafe ochish g'oyasi siz uchun allaqachon pishgan bo'lsa, qog'oz, qalam va kalkulyatorni oling. Fikrga ehtiyotkorlik bilan qarashga yordam beradigan juda ko'p aniq hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz kerak bo'ladi.
Qaerdan boshlash kerak
Avvalo, sizga g'oya kerak. Axir, siz shunchaki qaror qila olmaysiz: men restoran ochaman va uni ochaman. Darhaqiqat, sizning ovqatlanish shoxobchangizning turi, mahsulotlar assortimenti va boshqa ko'p narsalar to'g'ridan-to'g'ri qanday xarajatlarga olib kelishingizni va oziq-ovqat shoxobchasini ochish uchun qancha pul kerakligini aniqlaydi.
Masalan, qahvaxonaning narxi to'laqonli restorandan bir necha baravar arzon. Ayniqsa, restoran mavzuli bo'lsa va ekzotik oshxonaga mo'ljallangan bo'lsa. Buning sababi shundaki, kichkina xona qahvaxona ko'rinishida ishlatiladi, bu esa ijara narxini pasaytirishni talab qiladi. Bundan tashqari, ushbu turdagi kafe assortimenti to'la-to'kis restoranga qaraganda ancha sodda, ya'ni kichikroq oshxonaga ehtiyoj bor va buning uchun sanoat miqyosida turli xil aksessuarlar talab qilinmaydi.
Keyinchalik, siz biznes-rejani tuzishda g'amxo'rlik qilishingiz kerak, uning bir qismi biznes uchun taxminiy bo'ladi. Biznes-rejada juda ko'p turli xil nuanceslarni hisobga olish kerak: xarajatlar, rejalashtirilgan daromad, zarur xarajatlar, tayyorgarlik hali davom etadigan vaqt, restoran hali ishlamaydi, lekin siz hisob-kitoblarni to'lashingiz kerak bo'ladi.
Kafe ochishda pul nimaga tushadi
Kafe ochish uchun bir qator muhim parametrlarni hisobga olish kerak, jumladan:
- binolarni ijaraga berish qiymati;
- sizning ehtiyojlaringiz va ta'mirlashingiz uchun uni qayta ishlashga sarflanadigan xarajatlar (qayta rejalashtirishning faqat bitta koordinatsiyasi o'rtacha 8000 AQSh dollarini tashkil etadi va ta'mirlash qiymati faqat bitta kv.m uchun 40 dollar loyihalashtirish uchun olib qo'yiladi);
- pechlar, muzlatgichlar, kofe mashinalari va boshqalarni o'z ichiga olgan zarur jihozlarni sotib olish qiymati;
- reklama xarajatlari;
- mahsulotlarni sotib olish xarajatlari.
Ushbu ro'yxatdan eng qimmat narsalar - bu xonalarni ijaraga olish (yiliga har kv.m uchun 500 dollar ketishi mumkin) va maxsus jihozlarni sotib olish (restoran turiga qarab, ushbu buyum uchun xarajatlar 20 ming dollarni tashkil qilishi mumkin) (200 ming dollargacha). … Ammo siz pulni tejashga harakat qilishingiz mumkin. Masalan, kelajakda restoran yoki kafe qurish uchun qulay joyni topish uchun ixtisoslashtirilgan ko'chmas mulk bozorini sinchkovlik bilan o'rganishingiz kerak, ammo ijarasi past. Shuningdek, uskunalar bilan. Uni yangi kelganlar uchun sotib olish umuman shart emas, avvaliga siz to'lash rejasi yoki ijaraga olishingiz mumkin.
Korporativ uslub haqida unutmang, ya'ni. ofitsiantlar, barmenlar va oshpazlar uchun kiyim-kechak. O'rtacha jamoaning har bir a'zosi uchun 2 dona kiyim sotib olish 2-6 ming dollar turadi.
Turli xil ro'yxatdan o'tish, tasdiqlash va boshqa huquqiy tafsilotlar haqida unutmang. Kerakli hujjatlar va ruxsatnomalarni olish nafaqat vaqtni (2-3 hafta), balki materialni (bojlarni to'lash) ham talab qilishi mumkin va bu bir necha o'n ming rubl.
Natijada, o'z kafeingizni ochish uchun sizga bir milliondan ortiq rubl kerak bo'ladi. Eng kichik va eng oddiy muassasa kamida 4 million rubl oladi. Agar bu pul bir necha baravar ko'p bo'lsa, egasi biznesni rivojlantirish uchun ko'proq imkoniyatlarga ega bo'lishi uchun yaxshiroqdir.
