Ba'zan Moskvada har qadamda siz kafe yoki barda gazak iste'mol qilishingiz mumkin ekan. Ammo bu shaharning markazida. Va yotoqxona hududlarida hali ham juda kam kafelar mavjud, ularning ba'zilari Bog'ning halqasidan nisbatan kichik masofada ham. Shunga qaramay, xodimlar haftasiga 5 kun ishchan tushlik qilishlari kerak bo'lgan etarli idora va muassasalar ham mavjud. Bundan tashqari, bizda, Evropada bo'lgani kabi, uydan tashqarida ovqatlanish madaniyati bor: ular xuddi shunday kafelarga borishadi, tushlik yoki kechki ovqat o'rniga ertalab kofe sotib olishadi. Qanday qilib o'z kafeingizni yaratishingiz va unga pul ishlashingiz mumkin?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi savol, albatta, joyni tanlashdir. Yaxshi joyni har qanday joyda, shu jumladan turar joyni topish mumkin. Afsuski, bizda hanuzgacha bir xil turar-joy binolari yoki hovlilaridagi ma'muriy binolarning pastki qavatida va birinchi qavatlarida ochilishi mumkin bo'lgan uylar yonida mashhur bo'lmagan kafe va barlar mavjud. Biroq, metro stantsiyasi yaqinida kafe ochish imkoniyati, qoida tariqasida, muvaffaqiyatli bo'lishi kerak. Sizning kafeingiz xaridorlarga olib boriladigan taomlar va ichimliklar taklif qilishiga ishonch hosil qilish kerak, chunki ertalab ishdan oldin unga tushish va shoshilinch bulochka yeyish yoki o'zingiz bilan bir stakan espresso olib borish juda qulaydir. Kechqurun mijozlar sizning uyingizga kechki ovqatga kelishadi - ko'p odamlar, ayniqsa yolg'iz yashaydigan yoshlar, o'zlari uyda ovqat pishirishni emas, balki kafeda gazak iste'mol qilishni afzal ko'rishadi.
2-qadam
Ikkinchi savol - bu uskunalar. Kafelar boshqacha. Agar siz asosan tezkor ovqatlarga ixtisoslashgan bo'lsangiz, unda uskunalar narxi nisbatan kichik bo'ladi, 10-12 ming dollar. Barcha kerakli "generalist" kafelarni jihozlash uchun ko'proq mablag 'kerak bo'ladi. Qiymat har qanday bo'lishi mumkin. Shuningdek, jadvallarni va xona dizayni narxini qo'shing. Siz dizaynga ortiqcha tejashingiz kerak emas, aksincha, arzon, ammo original bo'lsin. Qanday bo'lmasin, sizning kafening yuzi bo'lishi kerak. Mijoz "shunchaki kafega" borishdan manfaatdor emas. Sizning kafeingiz boshqalarnikidan farq qilishi va qulay bo'lishi kerak.
3-qadam
Nimaga pul tikayotganingiz ham muhimdir. Agar sizda qahvaxonangiz bo'lsa, unda sizning asosiy mahsulotingiz bu kofe. Agar sizda kafe-bar bo'lsa, unda spirtli ichimliklar. Shunga ko'ra, gazak alkogol uchun, pivo uchun bir narsa, kokteyl uchun kerak. Qahvaga xamir ovqatlar va sendvichlar kerak. Menyu uyg'un bo'lishi kerak, chunki u aslida kafening asosidir. Har qanday ijodiy dizayn pivo bilan iste'mol qiladigan narsasi bo'lmagan mijoz uchun o'z qiymatini yo'qotadi.
4-qadam
Eng yoqimsiz narsa, albatta, qog'ozlar. Siz yakka tartibdagi tadbirkor maqomini olishingiz yoki MChJ yaratishingiz kerak, keyin kafe ochish uchun rasmiylardan ruxsat, spirtli ichimliklar bilan savdo qilish uchun litsenziya va sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan tasdiq olishingiz kerak bo'ladi. Tabiiyki, binolarni ijaraga berish shartnomasi ham talab qilinadi. Ushbu hujjatlarni olish qanchalik oson bo'lishini aytish qiyin. Bu odatda bir necha oy davom etadi.
5-qadam
Kafe tayyorlashning eng oson usuli - franshizani sotib olish. Albatta, bu butunlay sizga tegishli emas, maxsus kafe, bu navbatdagi "Qahvaxona" yoki "Mu-Mu" bo'ladi. Ammo bu usul osonroq, chunki franchayzingni sotib olayotganda sizga uskunalar, etkazib beruvchilar bilan aloqalar o'rnatiladi, yaxshilab o'ylangan menyu va qoida tariqasida hujjatlarga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, ilgari surilgan brend xaridorlarning ancha barqaror oqimini ta'minlaydi.
