Hayotning tez sur'ati bizni tushlik va kechki ovqatga ajratilgan vaqtni tobora qisqartirishga majbur qilmoqda. Restoran yoki kafedagi bemalol tushlik ko'pchilik uchun erishib bo'lmaydigan dabdabaga aylanib bormoqda va tez ovqatlanish yaxshi ovqatlanish o'rnini egallaydi.
O'zining barcha mashhurligi bilan birga, tez ovqatlanish punktlari har doim ham katta franchayzing brendlari egalari va'da qilganidek, katta foyda keltirmaydi. Boshqa hech qanday faoliyat turi singari, gastronomik bozorning ushbu segmentidagi korxonaning rentabelligi uning joylashgan joyiga bog'liq bo'ladi. Ba'zan samaradorlikni shaharning ofis markazidan ahamiyatsiz ko'rinadigan o'n metrlik hal qiladi, bu erda siz bilasizki, har qanday tez ovqatlanish punktining asosiy iste'mol bozori to'plangan.
Agar nuqta olti oydan ko'proq vaqt davomida mavjud bo'lsa va daromad xarajatlarni deyarli qoplamasa yoki hatto chuqur minusga tushsa, vaziyatni jiddiy tahlil qilish kerak. Iste'molchilar oqimining etishmasligiga olib kelishi mumkin bo'lgan birinchi narsa bu noto'g'ri marketing strategiyasi yoki ko'pincha reklamaning umuman yo'qligi. Ko'pincha ovqatlanishning dastlabki bosqichida umumiy ovqatlanish egalari "og'zaki so'z" deb nomlangan narsalarga asossiz umid bog'lashadi. Albatta, u ishlaydi, lekin faqat noyob tovarlar yoki xizmatlar holatida - bozorda allaqachon faoliyat yuritadiganlardan farq qilmaydigan yana bir tez ovqatlanish punkti, zinapoyadagi hamkasblar yoki qo'shnilar o'rtasida suhbatlashish uchun sabab bo'lishi mumkin emas.
Bunday vaziyatda siz bosma mahsulotlarni ishlab chiqarish haqida o'ylashingiz va har bir xaridorga taklifnoma yuborishingiz kerak, bu esa yaqin atrofdagi idoralar va uylarda tugaydi. Flyerlarni oziq-ovqat xizmati shoxobchasi yaqinidagi ko'chada yoki qo'shni ko'chalarda tarqatish mumkin, bu faqat iste'molchilar auditoriyasining xabardorligini oshiradi.
Tashqi reklama, agar u ovqatlanish joyiga yaqin joyda joylashgan bo'lsa, ishlashga va'da beradi. Bu asosiy bannerlar, ustunlar va oqimlar bo'lishi mumkin. Tashqi reklama uchun taxminiy muddat - uch oy.
Iste'molchilarning qiziqishi yo'qligining sababi mahsulot sifatiga bog'liq bo'lishi mumkin. Dastlabki bosqichda idishlarning retsepti iste'molchilarning istaklarini inobatga olgan holda sozlanishi kerak. Tez ovqatlanish sektori o'ziga xos nuanslarga ega: punktda tayyorlangan ovqatni iste'mol qilishda qulaylik, ko'chada mahsulot iste'mol qilish qobiliyati (piyoda, skameykada, idorada). Muayyan oziq-ovqatning qanchalik oson ifloslanganligini hisobga olish muhimdir. Taom uchun oshpaz sous yoki boshqa suyuq ingredientlarni ko'paytirishi mumkin, bu esa peçetelerden foydalanishni talab qiladi. Bunday muammoni aniqlash uchun pazandachilik sexida bir necha smenalarni o'tkazish va mahsulot tarqatish jarayonini kuzatish zarur.
Xaridorlarning mahsulotning tashqi ko'rinishi va uning hidiga bo'lgan munosabatini eslash ortiqcha bo'lmaydi. Iste'molchilar talabining etishmasligi xaridor dastlab xohlagan narsasini ololmasligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Ko'pincha, boshlang'ich ovqatlanish korxonalari egalarining xatolari ishlab chiqilgan menyuda yotadi. Masalan, pishirilgan mahsulotlarni oldindan bilib, har qanday iste'molchi o'z xohishiga ko'ra mahsulot topishi uchun ichimliklar va eng muhimi uchun takliflar kiritish kerak. Shuni unutmasligimiz kerakki, iste'mol bozorida xaridorlarning faqat past kaloriyali oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish segmenti asta-sekin o'sib bormoqda. Fast tamaddi qilishga go'sht va hayvonot ovqatlarini iste'mol qilmaydigan vegetarianlar va vegetarianlar ham kerak.
Ovqatlanish narxlari siyosati ham muhim rol o'ynaydi. Albatta, tezkor ovqatlanish sohasidagi narx ko'pincha iste'molchi o'z afzalliklarini shakllantiradigan hal qiluvchi omil hisoblanadi. Dastlabki bosqichda yuqori foyda koeffitsienti tannarxga kiritilgan bo'lsa, ortiqcha narxlar biznes egasi uchun kamchilik bo'lib qoladi. Biroq, byudjet narxlari ham past sotuvga olib kelishi mumkin. Bunday holda, iste'molchi mahsulotlarni sifatsiz mahsulotlardan yasalganidan qo'rqishi mumkin, bu esa uni bunday buyumni chetlab o'tishga majbur qiladi.
Tez ovqatlanish punkti egasiga iste'molchilar talabini oshirish uchun qo'shimcha qadam xizmat ko'rsatish zalining ochilishi bo'lishi mumkin. Bu qo'shimcha hujjatli tasdiqlarni va mebel sotib olish narxini talab qiladi, ammo buning samaradorligi sezilarli darajada oshadi.
