Restoran egalari ish kunida ham o'zlarining restoranida bitta bepul dasturxon bo'lishini istamaydilar va Yangi yil kuni, 8 mart va boshqa yirik bayramlarda oldindan uchrashuv belgilanadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Menyuingizdan idishlarning aniq nusxalarini buyurtma qiling va ularni vitrinada ko'rsating. Restorandan o'tayotganda odamlar vizual signalni qabul qilishadi, keyin esa refleks ishlaydi. Agar biror kishi uzoq vaqt davomida ovqat yemagan bo'lsa, u sizning muassasangizda gazakka ega bo'lishi ehtimoli katta.
2-qadam
Chegirmalar tizimini ishlab chiqish. Masalan, mijoz restoranga keladi va buyurtma beradi. Ofitsiant hisob-fakturani olib kelganida, mijoz umumiy buyurtma 30000 rubl bo'lganida, unga 10% chegirma berilishini bilib oladi. Bundan buyon mijoz chegirmaga ega bo'lish uchun barcha restoran tushumlarini saqlaydi. Agar u diskont kartasiga ega bo'lsa, ehtimol u undan muntazam foydalanadi.
3-qadam
Muassasa "lazzati" bilan keling. Agar sizda Meksika restorani bo'lsa, u shanson yoki texno ovozini eshitolmaydi. Milliy lazzat milliy musiqani taqozo etadi. Jonli ijroda ijro etilishi ma'qul, rassomlar esa meksikaliklarga o'xshash bo'lishi kerak: mo'ylov, sombrero va tegishli kiyim. Internetdagi restoranlarning sharhlarini qidirib toping, nima uchun boshqa shaharlardagi hamkasblar tajribasidan foydalanmang? Asosiy nuqta: siz raqobatdan sifat jihatidan farq qilishingiz kerak.
4-qadam
Nafaqat xaridorlarni, balki xodimlarni ham rag'batlantirish. Samarali ishchilarga bonuslar bering, qo'shimcha dam olish kunlarini taqdim eting. Bir davr oxirida eng yaxshi odamlar uchun o'yin-kulgini tashkil qiling.
5-qadam
Ofitsiantlar uchun savdo bo'yicha trening o'tkazing, chunki ular mijozlar bilan muloqot qilishadi va tanlovga ta'sir qilishadi.
6-qadam
Restoranning umumiy darajasini kuzatib boring. Xodimlarni rag'batlantirish bilan bir qatorda jarimalarni ham joriy eting: stolda tishpik yoki peçete yo'qligi, mijozlarga "shoshilmaslik" xizmati va hk.
