O'zingizning kafeningiz restoran biznesida yaxshi boshlanishdir. Biroq, biznes boshidanoq to'g'ri yurishi va zarar keltirmasligi uchun aniq biznes-reja yozish kerak. Agar siz investorlarni jalb qilsangiz yoki davlat grantiga murojaat qilsangiz juda muhimdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'zingiz ishlaydigan joyni tanlang. Siz ekspres kafe, milliy oshxona muassasasi, ma'lum bir mahsulotni sotishga ixtisoslashgan kafeni, masalan, panjara idishlari yoki muzqaymoqni ochishingiz mumkin.
2-qadam
Biznes-rejaning kirish qismida kafe turini va uning maqsadli auditoriyasini batafsil tavsiflab bering. Biznesning tashkiliy-huquqiy shaklini ko'rsating. Ovqatlanish uchun eng qulayi - bu soddalashtirilgan sxema bo'yicha soliqlarni to'lashga imkon beradigan yakka tartibdagi tadbirkor maqomi. Loyihaning muvaffaqiyat darajasini, raqobatchilarning mavjudligini, mumkin bo'lgan joyni baholang.
3-qadam
Biznes-rejaning keyingi xatboshida loyihaning o'zi haqida batafsil ma'lumot bo'lishi kerak. Sizning kafeingizning zallari va joylari sonini, ovqatlanish joyining taxminiy maydonini, oshxona va yordam xonalarini, korxonaning ishlash vaqtini ko'rsating. Mijozlarga qanday xizmat qilishni niyat qilganingizni va ularga qanday oshxonani taklif qilmoqchi ekanligingizni tasvirlab bering. Kelajakdagi kafening qiyofasini qanchalik aniq chizsangiz, u siz uchun ham, potentsial investorlar uchun ham shunchalik aniq bo'ladi.
4-qadam
"Bozorni tahlil qilish" bo'limida shahardagi va siz kafeni joylashtirmoqchi bo'lgan hududning potentsial raqobatchilari sonini ko'rsating. Ushbu korxonalarning xatolari va yutuqlari va ularni qanday hisobga olish yoki olib tashlash mumkinligini tasvirlab bering.
5-qadam
Ishlab chiqarish rejasini tuzing. Qaysi binolarni sotib olishni, ijaraga berishni yoki qurishni rejalashtirayotganingizni ko'rsatishi kerak. Agar binoni kapital ta'mirlash yoki tiklash zarur bo'lsa, ushbu elementni tekshirishni unutmang. Loyiha dizayni uchun kerakli istaklarni va kerakli tugatish materiallarini ko'rsating.
6-qadam
Loyihaning moddiy yordami juda muhim. Sizga kerak bo'lgan oshxona jihozlarini hisoblang. Shamollatish tizimini, kombayni, grilni, elektr pechkalarni, kir yuvish uskunalarini, stollarni va sovuq xonalarni sotib olishni va o'rnatishni rejalashtiring. Kichik jihozlarni unutmang: kofe mashinasi, mikserlar, mikroto'lqinli pechlar, dilimleyicilar va boshqalar. Zal uchun kerakli miqdorda mebel, dekorativ buyumlar, lampalar, idishlar, maishiy texnika va to'qimachilik mahsulotlarini hisoblang.
7-qadam
Uning ixtisoslashuvi asosida kafelarning asosiy menyusini ishlab chiqing. Siz biznes-tushlik, bolalar uchun maxsus menyu, mehmonlar uchun bonuslar va maqtovlarni joriy qilasizmi, qaror qabul qiling. Spirtli ichimliklar kartasini unutmang. Tushlik va kechki ovqatni taqdim etadigan kafeda menyuda gazak va shirinliklarni o'z ichiga olgan 40 ga yaqin taom va choy, kofe va spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan kamida 50 ta ichimlik bo'lishi mumkin. Muzqaymoq salonlari uchun yoqimli taomlarni chiqarib tashlash mumkin, ammo shirinliklar, alkogolsiz mexnat va kofe turlarini kengaytirish mumkin.
8-qadam
Kerakli sonli xodimlarni hisoblang. Kafe uchun sizga direktor, to'rtta oshpaz (bir smenada ikkitadan), bir xil miqdordagi ofitsiant, xona tozalovchi va idish-tovoq mashinasi kerak bo'ladi. Xodimlar tarkibiga ma'mur va yordamchi ishchilarni kiritish mumkin.
9-qadam
Moliyaviy rejani tuzishga alohida e'tibor bering. Binolarni ijaraga olish yoki sotib olish, ularni ta'mirlash va qo'shni hududni obodonlashtirish xarajatlarini hisoblang. Kafe dizayni, oshxona va zal uchun jihozlar sotib olish xarajatlari va xodimlarning ish haqini yozing. Alohida xatboshida reklama va reklama uchun qancha mablag 'sarflashni rejalashtirganingizni yozing.
10-qadam
Oxirgi nuqta - korxonaning taxminiy daromadi. Sizning kafeingiz o'zini o'zi ta'minlashi kerak bo'lgan vaqtni hisoblang. Odatda u 10-12 oydan oshmaydi. O'rtacha hisob-kitob summasini, zalning kunduzgi va kechki soatlarda rejalashtirilgan yukini ko'rsating. Biznesni rivojlantirishning optimistik va pessimistik ssenariysini hisoblang va o'rtasida nimadir tanlang.
