Kafe ishini to'g'ri tashkil qilish uchun shtatlar jadvali va smenalar jadvalini tuzish, shuningdek boshqaruv hisobini o'rnatish kerak. Agar ovqatlanish korxonasini loyihalash va ochishda qo'pol xatolarga yo'l qo'yilmagan bo'lsa, ushbu oddiy choralar operatsion ish uchun etarli. Keyinchalik, bu yaxshi taomlar, beg'ubor xizmat va samarali reklama haqida, buning natijasida mehmonlar ushbu muassasa to'g'risida bilib olishadi va keyin qayta-qayta tashrif buyurishadi.
Bu zarur
- - binolar;
- - Biznes rejasi;
- - uskunalar;
- - mebel;
- - ruxsatnomalar;
- - oziq-ovqat, ichimliklar;
- - xodimlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ishlab chiqarish, moliyaviy va marketing qismlarini aks ettiradigan biznes-reja tuzing. Agar siz qarz mablag'laridan foydalangan holda kafe ochmoqchi bo'lsangiz, sarmoyaviy rejani buzilgan zonaga kirish sanasi bilan, shuningdek kreditni to'lash jadvalini ilova qiling.
2-qadam
Xona toping. U piyodalar gavjum ko'chada, variant sifatida - metro yoki er usti transport stantsiyasi yaqinidagi avtomobil yo'llari chorrahasida joylashgan bo'lishi kerak. Shuningdek, raqobatbardosh ustunlik biznes markazlari, yirik do'konlarning, ta'lim muassasalarining yaqinligi bo'ladi. Agar ovqatlanish korxonasi ilgari binoda joylashgan bo'lsa, yaxshi bo'ladi, aks holda ovqatlanish imkoniyati uchun vakolatli organlardan oldindan ruxsat olish kerak.
3-qadam
Dizayn loyihasini ishlab chiqish. Kafe ichki dizayni nom bilan birlashtirilishi va uni oshkor qilish uchun o'ynashi kerak. Masalan, korxona "Dadamning fermasi" deb nomlangan bo'lsa, qishloqdagi uy-ro'zg'or buyumlari ichki makonga mos keladi, va agar "to'qqizinchi to'lqin" - dengiz mavzusidagi barcha belgilar. Ism bilan birga siz xizmatning xususiyatlari, ishga yollash va marketing siyosatini hisobga olishingiz kerak.
4-qadam
Ta'mirlash ishlarini bajaring, jihozlarni sotib oling va tartibga soling, nazorat qiluvchi organlardan - Rospotrebnadzor va yong'in inspektsiyasidan ruxsat oling. Bunga parallel ravishda, kadrlar bilan ta'minlash va xodimlarni jalb qilish bilan shug'ullaning. Boshqalardan oldin sizga ikkita asosiy raqam kerak bo'ladi - menejer va oshpaz. Birinchisi, kafe tashkil qilishning dastlabki bosqichida tezkor ish - vakolatxonalar bilan aloqa o'rnatish, etkazib beruvchilarni qidirish, yollash va h.k., ikkinchisi - menyuni ishlab chiqish ishonib topshirilishi mumkin. Bu katta bo'lmasligi kerak, har bir bo'limda 5-6 ta idish etarli bo'ladi.
5-qadam
Reklama kampaniyangizni ochilishidan taxminan 2 hafta oldin boshlang. O'z-o'zidan va rejalashtirilgan tashriflar uchun mo'ljallangan aktsiyalarni taqdim eting. Axborot byulletenlarini yarating, press-relizlarni yozing va ularni qog'oz va elektron ommaviy axborot vositalariga yuboring. Yangiliklarni ahamiyatsiz va stereotipga aylantirmang: kutilgan voqea qanchalik yorqin bo'lsa, nashrlar sizning kafeingiz haqidagi ma'lumotlarni potentsial auditoriyaga tezroq etkazadi.
