Zamonaviy ovqatlanish, kechagi oshxona va ovqatlanish joylaridan sifat jihatidan farq qiladi. Ko'plab qahvaxonalar tobora ommalashib bormoqda va tezkor xizmat ko'rsatish va yuqori sifatli ichimliklar tufayli iste'molchilar tomonidan tez tan olinmoqda.
Har qanday ishni boshlash biznes-reja tuzishdan boshlanadi. Agar bu birinchi tadbirkorlik tajribasi bo'lsa, unda dastlabki bosqichda eng samarali qadam mutaxassislarga murojaat qilish bo'ladi. Bular ham alohida biznes tahlilchilar, ham ixtisoslashgan firmalar yoki hozirgi kunda mashhur bo'lgan biznes-inkubatorlar bo'lishi mumkin.
Biznes-reja quvvati, joylashuvi, taxminiy rentabelligi, bozorda mavjud bo'lgan vaqt kabi mezonlarga ko'ra shaharning allaqachon faoliyat ko'rsatayotgan kafelarini chuqur tahlil qilishga asoslangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, raqobatchilarni o'rganishda uyushgan korxonalarning ijobiy va salbiy tomonlarini aniqlash ortiqcha bo'lmaydi.
Tahlil, bir tomondan, potentsial iste'molchilarning afzalliklari nimada ekanligini tushunishga imkon beradi, ikkinchidan, qaysi yo'nalishda rivojlanish foydali ekanligini aniqlaydi.
Keyinchalik, siz korxonaning moliyaviy qismini hisobga olishingiz kerak. Va siz tashkilotni ro'yxatdan o'tkazish yoki yakka tartibdagi tadbirkor maqomini olish xarajatlaridan boshlashingiz kerak. Sanitariya-gigiena me'yorlari va umumiy ovqatlanish bilan bog'liq qoidalarga rioya qilish xarajatlari ham bir tiyinga uchib ketishni va'da qilmoqda.
Ajam tadbirkorlarning keng tarqalgan xatosi - xizmat ko'rsatish zalining professional ichki dizayni narxiga va ish haqi fondining pasayishiga qadar xarajatlarni optimallashtirish. Unga asoslanib kofe va ichimliklar tayyorlash jarayoni baristaning yuqori malakasini talab qiladi, shuning uchun xodimlarni jalb qilishning eng yaxshi strategiyasi kamida 2 yillik tajribaga ega mutaxassislarni jalb qilishdir. Oxirgi chora sifatida bunday mutaxassis bir necha oy davomida yosh baristalar murabbiyi sifatida yollanishi mumkin.
Tajriba shuni ko'rsatadiki, ishchilarga mehnatga haq to'lashning eng samarali modeli quyidagi formula hisoblanadi: stavka + daromad foizi (maslahat). Qahvaxona uchun ushbu variant yanada ommalashmoqda, chunki har bir mutaxassis o'z ishi va ish haqi o'rtasidagi to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlikni anglay boshlaydi.
Qahva do'koni ochishda qahva va tegishli mahsulotlarni etkazib beruvchilarni izlash muhim ahamiyatga ega emas. Ishonchli etkazib beruvchini tanlash mezonlari mijozlarning ijobiy sharhlari, oz miqdorda buyurtma berish qobiliyati va mahsulotning yuqori sifati hisoblanadi. Muqobil variant - bu qayta ishlanmagan loviya, undan keyin to'g'ridan-to'g'ri kofe do'konida kerakli darajada qovurish. Ushbu parametr yaxshi, chunki u baristaga mustaqil ravishda xom ashyoni kerakli darajaga etkazish imkonini beradi. Qahva biluvchilar, albatta, kofe do'koni egasining bunday yondashuvini qadrlashadi va bunday korxonaning doimiy a'zosi bo'lishga shoshilishadi. Bundan tashqari, kofeni individual ravishda qovurish chakana biznesga qo'shimcha daromad keltirishi mumkin.
"Tez kofe" tushunchasi asta-sekin iste'molchilar orasida ichimliklar bilan bir qatorda, shirinliklar va tezkor atıştırmalıklar menyusini taklif qiladigan korxonalar orasida mashhurlik kasb etmoqda. Ushbu tendentsiya sodda tarzda belgilanadi - qahva ichimlikdan butunlay o'ziga xos va sodiq iste'molchilar auditoriyasiga ega bo'lgan mustaqil mahsulotga aylandi.
Shu bilan birga, ta'kidlash kerakki, hatto yuqoridagi barcha maslahatlarga rioya qilish, agar kofe do'koni ochiladigan joy muvaffaqiyatsiz tanlangan bo'lsa, biznesning muvaffaqiyatini va'da qila olmaydi. Chiqib ketadigan kofe punktlari uchun eng yaxshi variant, albatta, doimiy trafik ko'p bo'lgan joylar: yirik savdo va ko'ngilochar markazlari, kinoteatrlar, ofis yoki ma'muriy binolar. O'tkazuvchanlikni o'rganayotganda, uy egalarining ma'lumotlariga ishonmang - ular eskirgan yoki bo'rttirilgan bo'lishi mumkin. Haqiqiy iste'molchilar oqimini ushlab qolish va o'tgan ijarachilardan maslahat so'rash juda muhim.
