Bistro - umumiy ovqatlanishning demokratik shakllaridan biri. Ushbu format o'rtacha miqdordagi chek bilan tavsiflanadi (agar biz Moskva va Sankt-Peterburg haqida gapiradigan bo'lsak, 300-400 rublgacha) juda ko'p sonli o'rindiqlar bilan. Bistroning yana bir o'ziga xos xususiyati - bu idish-tovoqlar ko'rsatiladigan xizmat ko'rsatish liniyasi.
Bu zarur
- -Biznes rejasi;
- - xona;
- - uskunalar;
- -Xodimlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biznes-reja tuzing va mos joyni toping. Uning burchakli binoda joylashgani ma'qul va juda band bo'lgan ko'chalar chorrahani tashkil qiladi. Bunday holda, muassasada joylarning yaxshi aylanmasiga ega bo'lish ehtimoli katta. Bistro - bu o'z-o'zidan kelgan mehmonlar tashrif buyurishni rejalashtirganlardan ustun keladigan format, shuning uchun yaxshi trafik kerak. Bistroning joylashuvi bilan bog'liq bo'lgan yana bir muhim jihat - bu yurish masofasida universitet yoki ofis markazining mavjudligi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, aynan shu toifadagi iste'molchilar kunduzgi ovqatlanish uchun asosiy kassani yaratadilar.
2-qadam
Dizayn loyihasiga buyurtma bering. Bu nafaqat savdo maydonchasining estetik dizayni, balki texnik rejasi haqida ham. Isitish, sovutish, elektr mexanik, shamollatish uskunalari uchun barcha kerakli muhandislik kommunikatsiyalarini taqdim eting. Suv quvurlari qaerga borishini ham hal qiling. Bistro formati "eng yuqori" deb nomlangan soatlarda yuqori yukni ta'minlaydi - 12 dan 17 soatgacha. Tanlangan xonada juda ko'p qismlarni pishirish uchun elektr quvvati bormi? Agar shunday bo'lmasa, isitish uskunalari gaz bilan ishlaydigan variantni ko'rib chiqing.
3-qadam
Uskunani sotib oling va tartibga soling. Normativ tasdiqni oling. Qoida tariqasida, agar sizning bistroingiz standart loyihaga muvofiq qurilgan bo'lsa, na Rospotrebnadzor, na yong'in nazorati bilan bog'liq muammolar mavjud emas. Agar siz ulardan biron bir ko'rsatma olgan bo'lsangiz, orqa plyonkada qayta ishlashni qoldirmang. Ushbu tashkilotlarning barcha talablari aniq va o'z vaqtida bajarilishi kerak, aks holda ish jarayonida juda ko'p qiyinchiliklar yuzaga keladi. Parallel ravishda menyuni ishlab chiqing.
4-qadam
Xodimlar jadvalini va lavozim tavsiflarini ishlab chiqish. Xodimlarni yollash. Bir smenali ish jadvalini taqdim eting, lekin 12 soat davomida emas, balki zalni maksimal darajada to'ldirish jadvaliga rioya qilgan holda smenalar tuzing. Boshlang'ich biznes treninglarini o'tkazish orqali o'zingizning xodimlaringiz bilan ish boshlang. Restoran biznesida bu, avvalambor, mehmonlar bilan muloqot qilish va sotish bo'yicha mashg'ulotlar. Ichki attestatsiyadan o'tmagan bo'lsa, bir nechta xodim tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatmasligi kerak degan qoidaga amal qiling. Ikkita asosiy jihatni tekshirish kerak: menyu va sizning muassasangiz uchun maxsus ishlab chiqilgan xizmat standartlarini bilish.
