O'zingizning qahvaxonangiz kofe sevuvchilar uchun eng yaxshi biznesdir. Siz o'zingiz yoqtirgan va nimaga qodir bo'lgan narsangizni yaratasiz va sotasiz. Bundan tashqari, qahvaxonalar boshqa oziq-ovqat xizmatlari ko'rsatadigan korxonalarga nisbatan ancha tejamli. Moskvada kofe do'konlari juda ko'p bo'lishiga qaramay, Nyu-Yorkka qaraganda ular hali ham kam. Forbes jurnali ma'lumotlariga ko'ra, 100000 Nyu-York aholisiga 75 ta kafe, 100000 moskvalik uchun atigi 4 ta kafe to'g'ri keladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qahva uyi uchun, shuningdek, boshqa ovqatlanish korxonalari uchun joy juda muhimdir. Shaharning markazida joy topishga harakat qilishning hojati yo'q, ayniqsa, u erda allaqachon kofe do'konlari ko'p bo'lsa. Biroq, kofe do'koniga, albatta, "jonli" joy kerak: metro yoki yirik biznes markazining yaqinida, kinoteatrda yoki savdo markazida.
2-qadam
Qahvaxona xaridorlarining aksariyati nisbatan yosh, 17 yoshdan 40 yoshgacha bo'lgan yoshlardir. Ularning aksariyati ayollardir. Shunga e'tibor qaratish va iloji boricha kofe uchun turli xil shirinliklar va siroplarni sotish kerak - shunga qaramay, ayollar, odatda, shirinliklarni yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, bitta kichkinagina shirinlikni olib, ko'pincha boshqasi va yana bir chashka qahva olmoqchi bo'ladi. Agar sizning qahvaxonangiz biznes-markaz yoki kollej yaqinida joylashgan bo'lsa, uni olib chiqib ketish uchun karton stakanlarga kofe sotganingizga ishonch hosil qiling, chunki ko'plab ofis xodimlari va talabalar uyda nonushta qilmaydilar.
3-qadam
Juda kichik kofe do'konini ochish uchun - 15-20 kishiga mo'ljallangan - sizga 60-70 kv.m maydonli xona kerak bo'ladi. Joyning to'rtdan bir qismini oshxona egallaydi. Agar sizning qahvaxonangiz bir vaqtning o'zida 70 tagacha mehmonni qabul qilmoqchi bo'lsa, siz 200 kvadrat metr va undan ortiq maydonga ega xonani ijaraga olishingiz kerak bo'ladi. Binolarni chekish va chekish joylariga bo'lish, ta'mirlash va konditsionerni o'rnatish kerak.
4-qadam
Qahva kartasini - menyuni tuzishda siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Hali ham kofe do'konlari ko'p, va siznikilar ajralib turishi kerak. Eng oson yo'li - belgilangan joyga yaqin joylashgan barcha kofe do'konlarini aylanib chiqish va kofeni sinab ko'rish, shuningdek menyuni tahlil qilish. Shubhasiz siz, masalan, ushbu qahvaxonalardan faqat bittasida topasiz. Ushbu turdagi kofe yoki ichimlik turi siz bilan paydo bo'lishiga yo'l qo'ying.
5-qadam
Pishiriqlar va aperatiflarga kelsak, ularni qandolat va pazandalik mahsulotlaridan sotib olish eng arzon. Biroq, o'zingizning oshxonangiz bir qator afzalliklarga ega: eksklyuziv mualliflik shirinliklarini tayyorlashingiz mumkin, ular har doim yangi bo'lib qoladi. Bundan tashqari, siz sotilmagan mahsulotlar muammosiga duch kelmaysiz, ya'ni. sotib olingan shirinliklar va aperatiflar behuda ketmaydi.
6-qadam
Qahvaxona uchun ma'lum jihozlar muhim ahamiyatga ega. Minimal kofe mashinasi, kofe tegirmoni, shirinliklar uchun vitrin, muzlatgich, mikser va idish-tovoq. Oshxona uchun sizga maxsus jihozlar kerak bo'ladi, bu siz nimani pishirishingizga bog'liq. Xodimlardan sizga 2 dan 6 gacha ofitsiantlar, 2-3 baristalar, farrosh ayol va 1-2 oshpaz kerak bo'ladi, agar o'zingizning oshxonangiz bo'lsa.
7-qadam
Reklama haqida unutmang. Qahvaxona ochilishidan oldin ham siz risolalarni tarqatishni, Internetda e'lonlarni joylashtirishni boshlashingiz mumkin. Bu sizga xaridorlarni iloji boricha tezroq jalb qilishga yordam beradi. Mijozlaringiz qancha ko'p bo'lsa, qahvaxonangiz tezroq to'lanadi. O'rtacha qoplash muddati bir yarim yildan iborat, ammo vakolatli reklama kampaniyasi tufayli uni bir yilga yoki undan ham ko'proqga kamaytirish mumkin.
